Let’s celebrate Pinot Noir Maand!
Wij geven jou op deze pagina meer informatie over de wijnen van de Favorite Box September en daarnaast hebben wij een persoonlijke video van Berene Sauls van Tesselaarsdal en Clement, de zoon van Pascal Jolivet.
Scroll naar beneden voor de informatie over de wijnen en de video!
Mocht je nog vragen hebben over de Favorite Box neem dan gerust contact met ons op via info@vinvinwines.nl
De le Domaine d’Henri Pet Nat 821 was een experiment van wijnmaakster Margaux Laroche (dochter van Michel Laroche). Naar alle waarschijnlijkheid is dit de allereerste Pet Nat uit de Chablis regio.
“Verrukkelijke tonen van toast en citrusvruchten met wat exotische tinten leiden naar een serieuze wijn met een mooie mineraliteit, vol fruit in het midden en zeer fijne en delicate bubbels. Dit is een indrukwekkende wijn die velen zal verrassen”.
De 821 is gemaakt van 100% chardonnay uit de wijngaarden van Chablis en Joigny.
Natuurlijke gist uit de wijngaard, begin van de gisting in roestvrijstalen tanks op fijne droesem, einde van de gisting in de flessen en rijping sur latte gedurende 20 tot 24 maanden vóór disgorgement – geen dosering.
Serveertemperatuur 10-11 C
Bewaarpotentieel 5 jaar
Leuk om te weten: 821 is een verwijzing naar 821 dagen, of 27 maanden, de dagen die nodig zijn vanaf het begin van het seizoen tot het moment dat de fles de kelders van le Domaine d’Henri verlaat- 8.21 is ook een terroir van topkwaliteit, waar de druiven met de hand worden geplukt en geselecteerd, voorzichtig worden gekneusd en gevinifieerd volgens de “methode ancestrale”.
Sinds 2001 houdt Pascal Jovlivet zich bezig met de Attitude lijn. Het idee was om een hoogwaardige Loire-collectie te creëren, niet speciaal uit het Sancerre-gebied, maar uit de Loire-vallei, het beste terroir ter wereld voor de Sauvignon Blanc-druivensoort. De toewijding van Pascal Jolivet aan deze druif leidde hem naar een rijke regio in termen van geschiedenis en erfgoed, vlakbij de prachtige kastelen van Cheverny en Chambord.
De wijngaard bestaat voornamelijk uit vijf percelen en is sinds 2016 uitgebreid over dertig hectare kalksteen en vuursteen. Attitude is het resultaat van deze reflectie en van de natuurlijke knowhow van Pascal Jolivet Domaine. Zijn identiteit en originaliteit geven deze Pascal Jolivet wijnen een unieke stijl.
De bodem is rijk aan klei en kalksteen en dat geeft deze karaktervolle rode wijn zijn kruidigheid. De druiven worden handmatig geplukt en na een koude maceratie van minimaal vijftien dagen, start de fermentatie gedurende twaalf tot vijftien dagen. Tien procent van de wijn rijpt vervolgens op nieuwe, eiken vaten. De overige negentig procent in roestvrijstaal. En dat resulteert in een briljante wijn. Attitude Pinot Noir heeft een robijnrode kleur en elegante aroma’s van rood fruit en bessen. In de smaak kruidige tonen en een goede balans tussen het rode fruit en de houttonen.
Na tien dagen koude maceratie wordt het sap gedurende vijftien dagen bij 22 graden gefermenteerd in roestvrij staal met alleen natuurlijk voorkomende gisten. Na de gisting rijpt de wijn nog een jaar op de droesem, waardoor de wijn een subtiele, rijke complexiteit krijgt voordat hij wordt gebotteld. Alle pakketten worden afzonderlijk gevinifieerd en worden vlak voor het bottelen gemengd.
In de geur een prachtig boeket van typische Pinot Noir geur met tonen van frambozen en zwarte bessen. De smaak is zijde zacht, rond en zuiver met indrukken van rood fruit, lichte kruiden, iets van vanille en een ondertoon van lavendel. In de afdronk zacht en lang, en deze wijn mag lichtjes gekoeld gedronken worden!
Helderrode wijn met een licht fruitig en kruidig karakter en een intens aroma van aalbessen, aardbeien en een beetje caramel.
Vinificatie vindt plaats in de eigen kelders van Hugel in het hart van Riquewihr. Omdat Hugel een Gouden Regel hanteert, die voorschrijft dat de kwaliteit van de wijn in de druif zit, worden de druiven bij binnenkomst eerst op kwaliteit geselecteerd. Daarna worden de persen met druiven geladen, uitsluitend d.m.v. zwaartekracht. Pinot Noir Classic is een aangename vriendelijke rode wijn met een licht fruitig en kruidig karakter. De wijn heeft soepele tannines, is licht en droog en biedt fruittonen zoals aalbessen en aardbeien in de smaak. De kleur van de wijn is helder rood, licht doorzichtig.
Xavier Monnot is één van de meest gewaardeerde namen aan de Côte de Beaune met wijngaardpercelen die zich uitstrekken van Beaune tot Maranges en heeft een familie-wijnbouw historie van zes generaties.
De Xavier Monnot wijnen worden gekenmerkt door de zuiverheid van het fruit, elegantie, complexiteit en een vol, zijdeachtig mondgevoel.
De Bourgogne Pinot Noir heeft een rijk bouquet van rijpe kersen en zoethout, gevolgd door een halfzacht, vlezig en sappig gehemelte dat, net als zijn witte tegenhanger, geschikt is voor consumptie op korte termijn.
De Pinot Noir-collectie van Hemel-en-Aarde groeit groter en interessanter met de toevoeging van de Tesselaarsdal Pinot Noir. Dit is een doorbraak in meer dan één respect. Een eerste wijn voor Berene Sauls, maar belangrijker het eerste wijnproject dat volledig in handen is van een ‘vroeger benadeelde gemeenschap’ in het Hemel-en-Aarde gebied, namelijk de Overstrand.
Met de aanmoediging van Anthony Hamilton Russell heeft Berene’s Tesselaarsdal alle verwachtingen overschreden. De wijn is vernoemd naar het historische landelijk gehucht Tesselaarsdal, niet ver van Hemel-en-Aarde Ridge, waar Berene geboren is.
Het was in Tesselaarsdal, waar de voorouders van Berene ooit in 1810 als vrijgemaakte slaven leefden. De naam van haar eerste wijn eerbiedigt haar wortels op de juiste manier. Tesselaarsdal Pinot Noir blijft de erfenis van de Sauls en de Tesselaarsdal boerderij.
De wijn heeft aantrekkelijke en fijne aroma’s met het frisse zuur van rode beschenen een vleugje viooltjes. Een stevige smaak met een mooie zuurgraad en mineraliteit. De wijn smaakt lekker bij gekonfijte eend en gegrild vlees
Wijnmakers aan het woord
Bekijk hieronder de persoonlijke videoboodschappen van Berene Sauls van Tesselaarsdal Zuid Afrika en Clement, de zoon van Pascal Jolivet.
Mocht je nog vragen hebben over de wijnen of persoonlijk wijnadvies nodig hebben laat het ons dan weten! Stuur een mail naar info@vinvinwines.nl en klik op onderstaande Whatsapp button.
