Aldrighetti Valpolicella Ripasso Classico '17

Producer

Aldrighetti Valpolicella Ripasso Classico ’17

Country of origin

Wine Region

Classification

DOC

Vintage

2017

Grape varieties wine

Corvina, Molinara, Rondinella

% of grape varieties wine

Corvina Veronese, Rondinella Molinara

Tasting note

Robijnrode kleur met lichte granaat nuances. De neus toont aroma’s van wilde bessen, kersen, tabak, vanille en kruiden. Volle body met een hoge smaakintensiteit, gevolgd door fluweelzachte en rijpe tannines.

Wine-food combination

Deze wijn gaat goed samen bij gegrild rood vlees, wildvlees en gerijpte kazen.

Vinification

Valpolicella Ripasso heeft misschien wel een nog uniekere manier van vinificatie dan de klassieke Amarone. Ripasso betekent letterlijk “opnieuw passeren''. De schillen van de druiven die worden gebruikt voor het maken van Amarone-wijn worden, zodra de gisting van de Amarone is voltooid, uit de wijn gefilterd en toegevoegd aan een deel van de Valpolicella wijn die in september is gemaakt zónder tweede vergisting. Deze schillen bevatten nog wat suiker en gist waardoor een tweede gisting start die ongeveer 15 dagen duurt. Ripasso wordt toegevoegd aan de naam en waarborgt dit unieke waarbij de wijn meer body, structuur en verschillende tertiaire aroma's ontwikkeld. Na deze tweede vergisting rijpt de wijn nog zo’n 36 maanden op grote vaten.

Location Vineyard

De wijngaarden liggen 15 km ten noorden van de stad Verona. Daarvan bevindt een gedeelte zich in het dorp Valgatara op een hoogte van 200 meter, de rest bevindt zich in het dorp Fumane op een hoogte van 500 meter.

Soil

De bodem van Valpolicella is veelzijdig, maar het meest voorkomende bodemtype is de kalkhoudende kleigrond. Het profiel van de bodem vertoont resten van stenen en rotsen waardoor de bodem goed in staat is water af te voeren tijdens nattere periodes. Deze bodem zorgt voor de nodige frisheid en elegantie in de wijnen.

Closure

Kurk

Bottle size

750 ml

Serving temperature

16°-18°