Achtergrondinformatie

Met een sterke toewijding aan de filosofie van 'kwaliteit zonder compromissen', gebruikt Two Hands Wines een strikt classificatieproces om ervoor te zorgen dat alleen de beste vaten van elke vintage het waard worden geacht om als Two Hands-product te worden gebotteld. Zes maanden na de oogst wordt elk vat in de wijnmakerij blind geproefd door eigenaar Michael Twelftree en Cheif-wijnmaker Richard Langford en krijgt het een classificatie die verband houdt met zijn plaats in de Two Hands-portfolio: van A+ tot D (en alles wat C of lager is en niet wordt gebruikt in Two Hands eindproductie). Met deze focus op detail betekent dit dat alleen de beste vaten het halen en dat de kwaliteit zelfs in de zwaarste jaargangen behouden blijft, zij het in kleinere hoeveelheden. Elk jaar komt slechts een handvol vaten binnen in de top van de klasse en scoort een A+; deze vaten worden wijnen in onze Flagship Series. Serieuze wijnen die de allerbeste selecties van elke wijnoogst vertegenwoordigen.

Producent: Two Hands Wines

Land van herkomst: Australië

Wijnstreek: Barossa Valley

Jaargang: 2018

Druivensoorten wijn: Shiraz, Syrah

% druivensoorten wijn: 100% Shiraz

Smaak omschrijving: Geïnspireerd door de mythen van het oude Griekenland wordt de Flagship Series geleid door Ares, de gedurfde, gepassioneerde en sterke God of War, die perfect past bij het hoogtepunt van de Two Hands Collection. Shiraz vormt de kern van het Two Hands-verhaal en onze wijngaardselecties geven ons toegang tot enkele van de grootste percelen shiraz-druiven van het land. Elk jaar wordt elk van de 1.500 vaten geproefd in de zoektocht naar de allerbeste cuvée die Ares vertegenwoordigt, het hoogtepunt van onze Shiraz productie. Het handjevol vaten dat het haalt, wordt gedurende 20 maanden gerijpt in nieuw en een jaar oud Frans eikenhout, en keer op keer opnieuw geproefd om ervoor te zorgen dat alleen de beste de uiteindelijke blend maken. Een statige, krachtige en diep gearomatiseerde wijn die elegantie en levendigheid combineert.

Vinificatie: De Ares Shiraz is een exclusieve wijn die geserveerd wordt bij gastronomische gerechten zoals wild en hert of eendenborst met rode jus. De wijn zal ook een geweldige afsluiting zijn van een diner voor degenen die toch willen genieten van een grote, gedurfde wijn.

Locatie wijngaard: Ontsteeld, geplet en gefermenteerd in open fermentoren van vijf ton, met regelmatige pompovers (tot driemaal per dag boven de piekfermentatie) om kleur en tannine te extraheren. Na 10-20 dagen maceratie met huidcontact werd de afloop wijn afgevoerd naar de tank, waarbij de huiden vervolgens werden geperst. Zowel de vrije uitloop als de persingen worden in de tank gemengd en na 24 uur op eikenhout gelegd. Malolactische gisting vindt plaats in vaten. Minimale klaring en niet-gefilterd. De wijn rijpte 25 maanden in vaten, waarvan 20% nieuw Frans eikenhout. De rest in één tot vier jaar oud Frans eikenhout.

Sluiting: Kurk

Flesgrootte: 750 ml

Serveertemperatuur: 16-18 °C

Verouderingspotentieel: Indien goed bewaard: 20+ jaar.