FRANCE, Meursault
Xavier Monnot is één van de meest gewaardeerde namen aan de Côte de Beaune met wijngaardpercelen die zich uitstrekken van Beaune tot Maranges en heeft een familie-wijnbouw historie van zes generaties.
Wijnmaker- en eigenaar
“In 1994 nam Xavier Monnot het familiebedrijf over na het afronden van een oenologie studie. Met een voorliefde voor het verbeteren van de 17 hectare aan wijngaarden van de familie, richtte Xavier zich op het herbeplanten van percelen met een combinatie van massaselecties van oude wijnstokken en nieuwe klonen, en het bijwerken van de kelder met moderne apparatuur, met inbegrip van de zwaartekrachtstroom. De nieuwe aanpak van het domaine combineert traditionele en moderne methoden in de wijngaard en de wijnbouw. Samen met deze veranderingen begon Xavier met het bottelen van zijn wijnen onder zijn eigen label, Domaine Xavier Monnot.
“Hij beschrijft zijn wijngaarden als ‘schoon als een golfbaan’. If you don’t do a good job in the vineyard, you don’t have a good wine in the end. Gezond, rijp fruit is de kern van alle beslissingen die in de wijngaard worden genomen.”
Wijnmaken
Xavier is zorgvuldig in het persoonlijk behandelen van elk perceel; alle druiven worden handmatig geoogst. Zijn stijl van wijnmaken benadrukt de zuiverheid van het fruit, elegantie, complexiteit en een vol, zijdezacht mondgevoel. De aanpak is ‘lutte raisonnée’: de opbrengst beperken voor kwaliteit en concentratie en zo min mogelijk ingrijpen om de natuurlijke omgeving niet te verstoren
Collectie
De Xavier Monnot wijnen worden gekenmerkt door de zuiverheid van het fruit, elegantie, complexiteit en een vol, zijdeachtig mondgevoel.
