Pascal Jolivet, Sancerre Blanc Les Caillottes '20
Pascal JolivetLogin of registreer om de prijs te zien.
By meticulous parcel-by-parel selection in the
vineyards and a blending of limestone and griottes terroirs. Les Caillottes is the name given to Kimmeridgian limestone; this terroir represents one third of all Sancerre’s vineyard.
-
- Land
- Frankrijk
-
- Druivensoorten wijn
- Sauvignon Blanc
-
- Wijn-spijs combinatie
Over deze wijn
Achtergrondinformatie
Het wijnhuis van Pascal Jolivet werd in 1987 opgericht en is een van de meest dynamische domeinen in de Franse Loire vallei. Het domein is gevestigd in Sancerre en bezit meer dan 120 hectare aan eersteklas wijngaarden, verspreid over de appelaties Sancerre en Pouilly-Fumé. In 1987 creëert Pascal het merk “Pascal Jolivet”. Om de verdere ontwikkeling te optimaliseren en zijn eigen wijnen te kunnen produceren, bouwt Pascal in 1990 een gloednieuwe productie faciliteit. Geïnspireerd door de Champenois faciliteiten die hij zo goed kende, is Jolivet een fervent voorstander van natuurlijke wijnbouw en past hij milieuvriendelijke technieken toe in zowel de wijngaard als de kelder”.
In de loop der jaren heeft Jolivet zijn eigen, herkenbare, pure en elegante stijl van wijnen ontwikkeld. Hij beoefent een “biologische vinificatie”, die de wijngaarden ziet als een samenhangend, onderling verbonden levend systeem. Het proces is natuurlijk en de langzame fermentaties voeden en stabiliseren de wijnen met een zeer laag zwavelgehalte. Het resultaat: heerlijke, met natuurlijke gisten gefermenteerde wijnen. “Het maken van een wijn is een geweldige uitlaatklep om creatief te zijn, een soort van kunst die ons vraagt te luisteren naar moeder natuur om haar boodschap beter te kunnen waarnemen en begrijpen. De magie gebeurt terwijl de druiven worden omgezet in sap en vervolgens in wijn.” aldus Pascal Jolivet.
- Producent
- Pascal Jolivet
- Land van herkomst
- Frankrijk
- Wijnstreek
- Loire
- Classificatie
- AOC Sancerre
- Gecertificeerd
- Duurzaam
- Jaargang
- 2020
- Druivensoorten wijn
- Sauvignon Blanc
- % druivensoorten wijn
- 100% Sauvignon Blanc
- Smaak omschrijving
- This wine is vivid, fresh and very mineral. A dry wine with balance and elegance on the palate. There are fresh, clean floral aromas and a sappy lip-quenching acidity.f A quite pleasant wine.
- Locatie wijngaard
- By meticulous parcel-by-parel selection in the vineyards and a blending of limestone and griottes terroirs. Les Caillottes is the name given to Kimmeridgian limestone; this terroir represents one third of all Sancerre’s vineyard.
- Bodem
- Chalk, Limestone, Flint, Silex
- Sluiting
- Kurk
- Flesgrootte
- 750 ml
- Serveertemperatuur
- 11 - 13 °C
- Verouderingspotentieel
- Up to more than 10 years
- Awards & ratings
- ForbesAuthor:Tom HylandDate: Thursday, December 12, 2019“This is from vines with an average age of 30 years planted on small chalky stones in a terroir with southern exposition. Aromas of yellow pepper, cut hay and chive. Medium-full with very good concentration. Rich mid-palate, very good acidity, excellent complexity and a well-structured finish with a distinct stony, chalky note. Enjoyable now, but will improve with another year in the bottle.”Grade: Outstanding