Achtergrondinformatie

Smaak omschrijving: De Holy Grail Shiraz komt van de Estate Single Vineyard in de sub regio Seppeltsfield, in de Barossa Valley. Het is het hoogtepunt van de wijnproductie. Misschien wel hun meest trotse release, de Holy Grail Shiraz, is een intens aromatische wijn met een elegantie en lengte in de mond die werkelijk boeiend is.

Vinificatie: De Holy Grail Shiraz is een exclusieve wijn die geserveerd wordt bij gastronomische gerechten zoals wild en hert of eendenborst met rode jus. De wijn zal ook een geweldige afsluiting zijn van een diner voor degenen die toch willen genieten van een grote, gedurfde wijn.

Locatie wijngaard: Verschillende kleine percelen uit de Holy Grail wijngaard werden ontsteeld tot 5T roestvrij staal. Deze pakjes werden 2-3 keer per dag voorzichtig overgepompt en werden na een gemiddelde tijd op huiden van 10 dagen geperst. Alle vrije afloop en persingen werden gecombineerd in tanks en vervolgens naar vaten overgebracht om een malolactische gisting te ondergaan. De wijn werd gebotteld met minimale klaring en zonder filtratie. De wijn heeft vervolgens 18 maanden gerijpt in 1-4 jaar oude Franse eikenhouten vaten.

Verouderingspotentieel: Deze wijn is gebouwd voor een lange periode in de kelder en zal 3 tot 4 jaar nodig hebben om zijn ware potentieel te laten zien. Geduld is vereist, maar de beloning zal groot zijn.