Description & facts

De familie Sumeire, afkomstig uit de Provence, heeft zich sinds de 13e eeuw gevestigd in Trets, aan de voet van de berg Sainte-Victoire

Tasting note: Onze biologische rode wijnen verleiden door hun elegantie en verbazen door hun vermogen om te verouderen. Robijnpaars, intense neus, tonen van zwart fruit en aromatische kruiden, droog en ruim gehemelte, erg gul. Het is perfect bij vleeswaren, kazen, chocolade.

Vinification: De wijngaarden worden met de hand bewerkt met natuurlijke dierlijke meststoffen. De toppen worden bijgesneden en een groene oogst is de praktijk om de opbrengsten doelbewust te beperken. Een deel van de wijngaard wordt geploegd met paarden. Het gebied tussen de rijen wijnstokken is begroeid met granen. Alle druiven worden handmatig geoogst, gesorteerd, niet ontsteeld en direct in een hydraulische Champenois Coquard pers geladen zonder te pletten. De druiven worden licht geperst om een optimale delicatesse en geur te verkrijgen vanuit het hart van de druiven. Wijnen fermenteren in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen, door zwaartekracht gevoede cuves. De wijn wordt gebotteld in het Château la Tour de l'Evêque.

Location Vineyard: In de heuvelachtige vallei van de Maurettes bestaat het land Schisteux van de Phyllades de Hyères uit leisteen afkomstig uit Siluurlagen en Perm rode zandsteen. De wijnstokken van 78 hectare zijn gemiddeld twintig jaar oud.

Soil: Het bestaat uit leisteen afkomstig uit Silurische lagen en Perm rode zandsteen.