Pascal Jolivet, Pouilly Fume
Pascal JolivetLogin of registreer om de prijs te zien.
the wine is produced 100% from Pascal’s
own vineyards, under the supervision and
expertise of his vineyard management team using organic farming methods. The wine is vinified by his talented winemaker Valentina Buoso in the “Pascal Jolivet” natural way: wild yeast, temperature-controlled vinification, ageing on lees, cold settling (no enzyme), and low sulfites.
-
- Land
- Frankrijk
-
- Druivensoorten wijn
- Sauvignon Blanc
-
- Wijn-spijs combinatie
- Its minerality perfectly matches with whitemeat as well as seafood
Over deze wijn
Achtergrondinformatie
Het wijnhuis van Pascal Jolivet werd in 1987 opgericht en is een van de meest dynamische domeinen in de Franse Loire vallei. Het domein is gevestigd in Sancerre en bezit meer dan 120 hectare aan eersteklas wijngaarden, verspreid over de appelaties Sancerre en Pouilly-Fumé. In 1987 creëert Pascal het merk “Pascal Jolivet”. Om de verdere ontwikkeling te optimaliseren en zijn eigen wijnen te kunnen produceren, bouwt Pascal in 1990 een gloednieuwe productie faciliteit. Geïnspireerd door de Champenois faciliteiten die hij zo goed kende, is Jolivet een fervent voorstander van natuurlijke wijnbouw en past hij milieuvriendelijke technieken toe in zowel de wijngaard als de kelder”.
In de loop der jaren heeft Jolivet zijn eigen, herkenbare, pure en elegante stijl van wijnen ontwikkeld. Hij beoefent een “biologische vinificatie”, die de wijngaarden ziet als een samenhangend, onderling verbonden levend systeem. Het proces is natuurlijk en de langzame fermentaties voeden en stabiliseren de wijnen met een zeer laag zwavelgehalte. Het resultaat: heerlijke, met natuurlijke gisten gefermenteerde wijnen. “Het maken van een wijn is een geweldige uitlaatklep om creatief te zijn, een soort van kunst die ons vraagt te luisteren naar moeder natuur om haar boodschap beter te kunnen waarnemen en begrijpen. De magie gebeurt terwijl de druiven worden omgezet in sap en vervolgens in wijn.” aldus Pascal Jolivet.
- Producent
- Pascal Jolivet
- Land van herkomst
- Frankrijk
- Wijnstreek
- Loire
- Classificatie
- AOC Pouilly Fume
- Gecertificeerd
- Duurzaam
- Jaargang
- 2019
- Druivensoorten wijn
- Sauvignon Blanc
- % druivensoorten wijn
- 100% Sauvignon Blanc
- Smaak omschrijving
- The 2018 Pascal Jolivet Pouilly Fumé is a vibrant yellow color with a dry focused nose of citrus and gun-flinty minerality. On the palate the wine is medium in body, incredibly precise and layered with clean, driving acidity.
- Wijn-spijs combinatie
- Its minerality perfectly matches with whitemeat as well as seafood
- Vinificatie
- the wine is produced 100% from Pascal’s own vineyards, under the supervision and expertise of his vineyard management team using organic farming methods. The wine is vinified by his talented winemaker Valentina Buoso in the “Pascal Jolivet” natural way: wild yeast, temperature-controlled vinification, ageing on lees, cold settling (no enzyme), and low sulfites.
- Locatie wijngaard
- Pouilly Fumé wines come from an area located on the right (north) bank of the Loire, which offers a large diversity of subsoils from the Ice Age. Pouilly Fumé wines possess characteristic flinty aromas (pierre à fusil), and are slightly rounder and creamier than the Sancerre wines.
- Bodem
- Limestone, flint and limestone clay
- Sluiting
- Kurk
- Flesgrootte
- 750 ml
- Serveertemperatuur
- 11 - 13 °C
- Verouderingspotentieel
- Drink now and up to 5 years
- Awards & ratings
- James Suckling: 93/100