Het Mimesi-project ontstond in Tenuta di Ghizzano na een lange periode van onderzoek en experimenteren en heeft tot doel leven te geven aan steeds meer identiteitswijnen die in staat zijn de natuur, haar perfectie en haar evenwicht getrouw te vertalen. Mimesi wil, uitgaande van inheemse druiven van langlevende wijngaarden, een authentieke expressie laten met de finesse en elegantie die typerend zijn voor grote wijnen. Daarom koos de wijnmaker ook voor het gebruik van de “Drunk Turtle coccipesto” amforen te gebruiken voor de Sangiovese en de “Tava terracotta” amforen voor de vermentino. De veroudering op deze amforen zorgt voor micro-oxygenatie, wat die nodig is om de wijn te rijpen door de aroma’s te versterken en een echt portret van het gebied te brengen.